下記のアドレスに引っ越しました。



展示や展覧会などの会場として、また、各種パーティーや宴会会場としてご利用いただけます! 
詳しくはこちら。

参考までに…

毎月実施のイベント情報


各月実施イベント情報
MIRE音倶楽部 『賛美の会』 エスペラント2014 2,4,6,8,10,12月 第1火曜日 13:00〜15:00  ※次回は6月3日


2011年8月31日水曜日

コーヒー好きにはたまらない

残暑厳しい日が続いていますが、
今日で8月も終わり。

今も生憎の雨。
三日月は見れませんが
秋の虫の鳴き声が、少し涼しげで
徐々に秋の訪れを感じられるように
なってきました。


とりが羽ばたいているかのように
見える写真は数日前のもの。
随分、秋らしい空。


そして、明日から9月…。
ということで、



収穫量に限りがある、希少価値の高いコーヒーを
月替わりでご紹介している
『おすすめコーヒー』のご案内です。

9月は…

エルインヘルト(生豆生産国/グアテマラ)

土地特有の気候が高品質コーヒーの生産に理想的なグアテマラのエルインヘルト農園で栽培されました。この農園では、熟練された人によって、成熟したコーヒーの実だけを、手摘みで収穫され、精製処理の工程においても、徹底した品質管理が行われている。通常、コーヒーの実は熟すと赤くなりますが、このコーヒーの実は黄色になるのが特徴です。


その味わいは…
『濃厚で、甘く、爽やかな香り。後味の甘さが特徴のコーヒー』

毎月、自信を持って紹介している
コーヒー。



言うまでもありませんが、
一杯づつ豆を挽き、
丁寧に、ハンドドリップで…
(あるいは、フレンチプレスで)


まさに
コーヒーの中のコーヒー。
king of coffee!!

皆さま、いかがですか?

食が進む、とろっとした…

今日は…


『白身魚のフライ』
濃厚な手作りタルタルソース



『甘酢茄子』



素揚げした乱切りした茄子に、
酢・醤油・水・砂糖・片栗粉などの
調味料を合わせた、とろっとした甘酢を
かけて、万能ねぎをのせて…。

そして、
『豆腐のごまだれ』


絹ごし豆腐に、
練ゴマ・醤油・砂糖・みりんなどで
作ったタレをかけて、カイワレ大根をのせて…。


定番の手作りぬか漬け。




あとは、いつも通り
なめこ、万能ねぎ、生麩が入った
お味噌汁。とご飯


今日は、
とろっとしたソースがテーマ。

パッと見た感じ
こってりしていて、味も濃そうな印象。
でも、食べてみると丁度いいあんばい。

やっぱり手仕事が一番いい!!


ちなみに‥明日は、
『ワンプレートランチ』
もちろんスープ付き。

皆さま、お楽しみに!!


2011年8月30日火曜日

手仕事にしかできないことを… 

今日は…



今日の主役は、『チヌ鯛』。

チヌ鯛(海の精で塩もみして
1日寝かしたもの)に片栗粉をつけ、
少ない油でカリッと揚げ、
しめじ、エノキの葛あんをかけ、
万能ねぎを散らして…。



畑でとれたししとうを添えて。


そして…



お土産に戴いた、久美浜産『十六ささげ』
(さやの中に豆が16個入っていることから
16ささげと言われたらしい)と、
モヤシの胡麻和え。

それから、定番の『茄子田楽』。
田楽味噌には、なんと、くるみが入っている。
これも自家製ならでは…。

あとは、いつもと変わらず、
自家製ぬか漬け。
滋賀県の契約農家から直接届くお米で
炊いたご飯。

そして、
出汁からとったお味噌汁には、
自家製のオクラと、豆腐。




地味ではあるけれど、
手仕事にしかできないことを、
丁寧に‥ 確実に‥
ちいろばの拘りです。


皆さま、
明日もお待ちしています!

2011年8月29日月曜日

身体と心に栄養を

今日は…



『車麩』が主役。


生姜、しょうゆ、味噌、ごま油、などで、
車麩(醤油と水を混ぜた戻し汁につけたもの)を
片栗粉をつけてソテーした料理。

味がしっかりと染みこんでいるから
しっとりとした食感で食べ応えもある一品。

見た目は地味ですが、結構ご飯のおかずになる。

そして…
『夏野菜のジュレサラダ』


丁寧にサイコロ状に切った
きゅうり、パプリカ(赤・黄色)と、
スイートコーン、オクラを、
手作りジュレ(酢・オリーブ油・塩など)
とともに…。


『ひじきのきんぴら』

ひじき、セロリ、ピーマンの
きんぴらに白いりゴマ。


お味噌汁は‥


お揚げ、ニラ、エノキ、生麩、
わかめのお味噌汁。


そして、玄米、手作り朝漬け。


たくさんの食材を使って作った
野菜中心の
『プチベジタリアンランチ』

野菜を食べたくなったら、
月曜日・金曜日は野菜DAY!!
身体と心に栄養を!!

皆さま、ぜひ

『麸』の魅力

麩の主な栄養素はたんぱく質。
その他、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛などのミネラルが豊富。脂肪が少なく消化がよいので、高齢者、幼児、病人の食事にもおすすめ。

肌や髪、筋肉を作るたんぱく質は、健康を維持するうえで欠かせない栄養素。
しかし、良質なたんぱく源である肉は脂肪も多いのが難点。麩ならダイエット中でも心配せず食べられる。

しかも麩に含まれる植物性たんぱく質は、動物性たんぱく質よりローカロリーで吸収しやすい精進料理では、麸が肉の代わりに活躍するのは、そのためだ。さらに麩は保水性にも優れ満腹感を得やすい。

まさに健康的な食材!! 身体と心が喜ぶ食材!!である。

『水出しコーヒー』はいかがですか?

今日は、8月29日、
今月最後の月曜日
8月も、残すところあと僅か‥。

太陽も高くなり、
少し陽射しが優しくなってきている。
とはいえ、まだまだ暑い。






涼しい店内で、ゆったりと
『水出しアイスコーヒー』はいかがですか?

じっくりと水の力で引き出しているので、
後味がすっきりしているのが特徴。

アイスコーヒーなのに、香りが高く、
優しい味わい。これも魅力の一つ。

皆さま、ぜひ!!


2011年8月27日土曜日

『聖書入門講座』のご案内




少しづつ人が集まり
いい雰囲気の中
すすめられている
『聖書入門講座』

毎月、平均10名くらいの
参加者が来られている。



この講座の講師は
アシュラムセンター主幹牧師であり
この本の著者でもある
榎本恵先生。


お固い勉強会ではなく
気軽に楽しみながら
ご参加いただける講座です。

皆さま、ぜひお覚えください。


健康増進ランチ!

今日は…





説明は不要ってほどに、
栄養満点!
夏バテ防止!
デットストック効果!‥など
期待大の
『ちいろばランチ』


実は今日…
お腹の調子があまり
良くなかったのですが、

食べてから快調になりました!!

本当に野菜のチカラって凄い!

まさに、『食べるお薬』
自分の身体で、感じたことだから
より深く、実感できました!

皆さま、ぜひ

自家製 大葉ソーダ

今日は快晴…
気温は30℃以上
また、夏に逆戻り(?)…

ここまで暑いと
スカっとする冷たい飲み物が
やっぱり欲しくなる。




さて、このドリンクは何か…というと

大葉で作ったジュースを炭酸で割った
『大葉ソーダ』

赤いのは‥「クコの実」
2004年に作った梅酒につけたもの。
勿論、自家製。


ちいろばオリジナルのジュースです。


緑豊かな庭を見ながら、涼んでいかれませんか?


ちなみに…
『しそソーダ』(自家製)もあります!



2011年8月26日金曜日

ちいろばで、『あんみつ』はいかがですか?




グラニュー糖ではなく、
ちいろばで作っている
シフォンケーキなどと同様に

洗双糖
(鹿児島県 種子島産で栽培した
サトウキビを使用して作られたもの)

を使い、

塩も天然塩(海の精)を入れて
国産小豆を丁寧に炊いて…

寒天や白玉団子には甘みはつけず、
甘みは、「くろみつ」で調整。
そして、みかんを添えて…。

シンプルに昔ながらの組み合わせ。


皆さま、お楽しみに!

ザクロオレンジソーダ

結局…
いつもどおりの陽射し、気温。
物凄く暑くなってきた。
やはり、「秋」はまだまだ…


こんな天気の日には…



ザクロとオレンジジュースを炭酸でわった、
『ザクロオレンジソーダ』がピッタリ!!

ちょっと涼みに… いかがですか?

お肉のミンチではなく… ヘルシーな… 

先ほどまで晴れていたのに
雨が降ってきた。

九州付近にいた雨雲が、
もう近づいてきたのだろうか。

もうすぐ9月。
処暑も過ぎた頃だから暦通り、
台風の季節到来ってことなのか…。

このまま涼しくなればいいのだけれど。


さて、今日は…

『木綿豆腐のキノコあんかけ』


もめん豆腐に片栗粉をつけて焼き、
生しいいたけ、エノキ、しめじなど、
3種類のキノコのあんかけ。
万能ねぎと生姜をのせて

そして、
『蒸しなすの五目サラダ』


なすび、レタス、玉ねぎ、セロリ、
かいわれ大根などが入ったサラダ。
練りゴマのドレッシングで。

「食材の組み合わせが意外」と
思われた方もおられるでしょうけれど、
これがなかなか美味…。


もう一品は、
『かぼちゃのそぼろ煮』



「かぼちゃ」と、「オクラ」
そして、鶏や豚などお肉のミンチにしか見えない
高野豆腐のそぼろ。

このオクラは、
いつも聖書入門講座にお見えになる
お客様にいただいたもの。
もちろんご自宅でとれた「オクラ」


完成した
『プチベジタリアンランチ』は




皆さま、
足元が悪い天気ではありますが、
(晴れてきた!)

身体にいい、栄養たっぷりのランチは
いかがですか?


2011年8月25日木曜日

ベイクドチーズケーキ

たった今ベイクドチーズケーキが
焼きあがりました!



明日にはしっとり…

皆さま、ぜひ!


雨が降りだしたかと思ったら、
いきなり豪雨!
そして、数分で雨は止んだ…。
何だったんだろう!

きんぴら大根 ‥ 大根って!!

少し涼しくなったような…
多少秋らしい陽射しになってきたような…
気もするけれど、
気温は、やはり30℃を超えている。



さて今日は、






皆さま、ぜひ!!


大根には、アミラーゼ、ジアスターゼ、ペルオキシダーゼなどの

消化酵素が豊富に含まれているので、

胃腸の働きを活性化する胸やけや胃酸過多などに有効な野菜で、

「天然の消化剤」とも言われている。

また、有害物質を駆除する効果や

発がん性物質の活動抑制効果などが、期待できる。


大根の辛味成分である「メチルメカプラン」には、

血栓の防止効果や解毒作用があるので、

生活習慣病の予防やガンの予防の効果が期待できる。


ちなみに…

大根の葉部分には抗酸化作用の強いβカロテン、カルシウム、

鉄分といったミネラルも豊富。


お刺身などにだ大根が添えられるのは…

「消毒作用」の効果が大根にあるため。

だから「お刺身」「大根」この食べ合わせには意味がある。



野菜の「チカラ」って凄いですね!




余談ですが、今日は、二十六夜月。

一月と七月の二六日の夜に月の出るのを待って拝むこと。

月光の中に弥陀(みだ)・観音・勢至(せいし)の

三尊の姿が現れるといわれ盛んに行われたらしい。

2011年8月24日水曜日

今日のちいろばランチは『ベジワンプレートランチ』でした

今朝早くツクツクボウシが鳴いてた。
その直後、いつものようにクマゼミの大合唱。

今日は、8月24日だから、二十四節気では『処暑』
暑かった夏も終わりを告げる頃…。

とはいえ、いつもと変わらず
30℃を超えている気温で暑い。


そんな暑い気温の今日は…




しっかりご飯のおかずになる
定番の車麩のフライ‥


そして…

サニーレタスで、
きゅうり、にんじん、ニラと、
別に炊いて味をつけた厚揚げを巻いて
ライスペーパーで巻いた
『ベジ生春巻』


これを、
練りゴマとレモン汁、味噌で作った
タレにつけて。


そして、
切り干し大根、生しいいたけ、
大根、トマト、たまねぎ、キャベツ
などが入った具沢山のスープ。



そんな
『ベジワンプレートランチ』でした。


ところで‥
ちいろばでよく登場する切り干し大根。
切干し大根にはご存知のように食物繊維が豊富に含まれている。
勿論、しいたけにも‥。
食物繊維は、嬉しいことに
①コレステロールを体外に排出し動脈硬化を予防
②便秘を改善し大腸ガンを予防する作用
③美肌に効果的に作用する成分を含む。

そして、さらに‥…食後、
胃や腸の中で水分を吸収し膨らみ、少量でも満腹感が得られるという
優れもの。ということは‥『上手に使うとダイエット効果が!!』

皆さま、ご家庭でもぜひ

2011年8月23日火曜日

身体に栄養を!! 「ちいろばランチ」で

今日は…





中身は‥



左から
国産牛肉のミンチ、玉子、シーチキンの3種類

付け合わせのジェノバソースも自家製のバジルで
作ったもの。


そして…
自家製のミョウガが入った酢の物



と、
こんにゃく、ひじき、にんじん
ちくわが入った煮物。


という内容でした。



明日は‥
『プチベジタリアンランチ』の日
ベジ生春巻、車麩のフライ、
野菜たっぷりのデトックススープ…など。

皆さま、ぜひ!!


2011年8月22日月曜日

魚定食を「ちいろばランチ」らしく! 




今日は月曜日なので、
いつもなら『プチベジタリアンランチ』の日ですが
『鯖のサルサソースがけ』に変更しています。


オリーブオイルでカラッと揚げた鯖に
自家製のサルサソースをかけて…



暑い日にはぴったりの酢の物‥
自家製の2004年ものの梅酒につけた
クコの実を添えて…


そして、



完成した『ちいろばランチ』




食材がもつ味を引き出せるように
いい「あんばい」で…
手作りならではの味つけ。

皆さま、ぜひ

2011年8月20日土曜日

煮込みハンバーグ 『ワンプレートランチ』

8月20日(土)
今日は…



国産の合い挽きを使用して、
手作りで作ったハンバーグを、
トマトソースで煮込んで…





『ワンプレートランチ』
竹の子、長ねぎ、わかめなどの和風のスープ付き

皆さま、ぜひ!